Вода — основа любого напитка и блюда. В кофейне она влияет на вкус эспрессо, в ресторане — на качество супов и соусов, в баре — на коктейли и лёд. Неправильная вода может испортить даже лучшие ингредиенты и дорогое оборудование. Разбираемся, как выбрать систему очистки для HoReCa.
Домашние фильтры рассчитаны на 10-15 литров в день. Кофейня среднего формата потребляет 100-300 литров воды ежедневно. Ресторан — ещё больше. Бытовой фильтр не справится с такой нагрузкой ни по производительности, ни по ресурсу картриджей.
Требования к профессиональной системе:
Производительность — от 50 л/час для небольшой кофейни, от 100 л/час для ресторана
Ресурс — картриджи на 10 000-50 000 литров
Стабильное качество — одинаковый вкус кофе в любой день
Защита оборудования — от накипи в кофемашинах и пароконвектоматах
Specialty Coffee Association (SCA) рекомендует следующие параметры:
Общая минерализация (TDS): 75-250 мг/л (идеал: 150 мг/л)
Жёсткость: 1-5 °dH (17-85 мг/л CaCO₃)
pH: 6,5-7,5
Хлор: 0 мг/л
Обычная водопроводная вода в Минске часто имеет жёсткость 7-12 °dH — в 2-3 раза выше нормы. Это приводит к:
Накипи в кофемашине (ремонт от 200 BYN)
Изменению вкуса кофе
Сокращению срока службы оборудования
Вариант 1: Умягчители
Убирают жёсткость, сохраняя минеральный состав. Идеально для кофе.
Умягчитель Ekodar HoReCa
Умягчитель Ekodar HoReCa – это компактный фильтр в линейке профессиональных умягчителей кабинетного типа. Он отлично подходит для установки в квартире, ресторанной кухне, или как предочистка для кофемашин.
1145 BYN
Магистральный фильтр с умягчением Экодар 3L Soft
Магистральный фильтр с умягчением Экодар 3L Soft
515 BYN
Вариант 2: Обратный осмос с подмесом
Полностью очищает воду, затем добавляет нужное количество минералов. Максимальный контроль на�� TDS.
Система Экодар Осмос 800 Pro (осмос для кофеен с функцией подмеса)
Полупромышленная система обратного осмоса 800 GPD
3705 BYN
Система Экодар Осмос 600 Pro(осмос для кофеен с функцией подмеса)
Полупромышленная система обратного осмоса 600 GPD
3360 BYN
Рестораны требуют большего объёма и разнообразия: чистая вода для готовки, умягчённая для посудомойки, идеальная для напитков.
Универсальные решения высокой производительности:
Система очистки воды TEMPO UV
Система очистки воды TEMPO UV
2920 BYN
Система Экодар Осмос 800.NG
Экодар RO 800.NG - компактная высокопроизводительная система обратного осмоса для бизнеса (HoReCa, производства). Обеспечивает до 3000 л/сутки идеально чистой воды в проточном режиме без накопительного бака. Оснащена интеллектуальным контроллером для мониторинга качества воды и состояния мембран, гарантируя надежную защиту оборудования от накипи и безупречный вкус напитков.
2660 BYN
Система обратного осмоса Экодар Осмос 800.NG.F
Система обратного осмоса Экодар Осмос 800.NG.F
2775 BYN
Если вашему заведению нужна газированная вода — обратите внимание на профессиональные сатураторы:
Сатуратор подстоечный Bar для HoReCa
Сатуратор подстоечный Bar для HoReCa
Цена по запросу
Сатуратор подстоечный Ekodar Bar Duo для HoReCa
Ekodar Bar Duo — профессиональный подстоечный сатуратор для сегмента HoReCa, предназначенный для скоростного охлаждения и газирования питьевой воды. Модель оснащена надежным немецким насосом Procon, обеспечивающим стабильную подачу воды под высоким давлением как из водопровода, так и из бутылей. Компактные габариты позволяют разместить устройство под столешницей, выводя розлив на барную колонну. Идеально подходит для ресторанов и кафе с высокой проходимостью, обеспечивая неограниченный запас свежей газированной воды.
Цена по запросу
Для гостевой зоны или персонала удобны напольные пурифайеры с охлаждением и нагревом:
Проточный кулер с газацией Ekodar 550 mini для баров, ресторанов и офисов
Компактная настольная модель проточного кулера Ekodar 550 – идеальный выбор для кафе, ресторанов и офисов.
Цена по запросу
Проточный кулер Ekodar WW 108
Универсальная модель, подходящая для установки как в офисе, так и в общественном учреждении, клинике или салоне красоты. Идеальное сочетание цены и качества — удобная модель для широкого круга компаний. Автомат сочетает в себе удобное сенсорное управление, непрерывную подачу воды и стильный дизайн.
1920 BYN
Кофейня:
1 чашка эспрессо = 30-40 мл воды + 100-150 мл на промывку
100 чашек в день = 15-20 литров только на кофе
+ вода для чая, готовки, мытья → 50-100 л/день
Ресторан на 50 посадок:
Кухня: 100-200 л/день
Напитки: 50-100 л/день
Посудомойка: 200-500 л/день
Итого: 350-800 л/день
Бутилированная вода для кофейни:
50 л/день × 30 дней = 1500 л/месяц
~80 бутылей по 19 л × 10 BYN = 800 BYN/месяц
Система очистки:
Оборудование: 2000-4000 BYN (единоразово)
Обслуживание: 50-150 BYN/месяц
Окупаемость: 3-6 месяцев
Профессиональная система очистки воды для HoReCa — это не расход, а инвестиция в качество продукта и защиту дорогого оборудования.
Ключевые критерии выбора:
Производительность под ваш объём
Тип очистки под задачу (умягчение для кофе, осмос для идеальной чистоты)
Наличие сервиса и запчастей
Нужна консультация по оборудованию для вашего заведения? Наши специалисты помогут подобрать оптимальное решение с учётом специфики бизнеса.
